這陣子開始吃隨緣素, 所以會去做一些相關的素食食材搜尋, 除了麵筋外, 還有一味我的最愛, 那就是麵輪, 我相信不管你吃素或沒有吃素, 你一會喜歡這味食材, 當然這裡也有賣, 但是買一過一次後, 再也不買了, 因為聞到一股油耗味(臭油唉), 可能是放在外面放久了, 也可能是炸的油不新鮮了, 不過管怎樣, 還是自己做的比較OK啦, 雖然麻煩了點, 但是很有成就感喔,
之前有找到一個食譜, 雖然不錯, 但是炸出來沒有我要的脆感, 我想要的是煮完後吃起來會脆脆的, 所以在別人的食譜上加了蘇打粉和泡打粉, 結果成品真的很讚喔.
準備材料: 麵筋粉2杯, 高筋麵粉0.5杯, 蘇打粉和泡打粉各一小匙, 水2.5杯.
將所有材料攪拌均勻, 建議將水先混合好蘇打粉和泡打粉. 成現麵團後再放在大容器裡做醒的動作, 約5-8小時.視麵團是否完全呈現鬆跨狀.如下圖.
醒完後. 用剪刀剪成一條狀, 後後繞著筷子捲, 捲的肥肥的, 炸起來的麵輪才會大大的, 然後煮一鍋水, 水滾了放下去煮, 煮個5分鐘-8分鐘. 接著麵腸就完成了喔.(真的看起來像大腸)
將放涼的麵腸切成一段段的如下圖, 接著用熱油炸至褐色即成. 做多點放在冷凍庫裡. 想吃就有.
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