水晶餃自己做~超簡單

這幾天雨都下的好大, 聽著叮叮冬冬的雨聲, 讓我想起小時候的記憶, 以前只要是下大雨,
媽媽就會懶的煮飯, 於是她都會煮一些超沒營養但是又好吃的懶人料理, 例如泡麵加蛋還有加她的獨家油蔥, 麵片兒加酒菜和豆芽,到今天這個習慣我也遺傳到了, 今天也是下超級大雨, 於是想到一道懶人水晶餃蛋花湯, 聽起來很簡單, 做起來更簡單, 從小時候就很喜歡吃水晶餃, 總是忘不了那超有彈性的皮, 到了唸書時, 每次去吃滷味, 水晶餃也是必點, 從以前的2顆5元, 到後來3顆10元, 不知道現在有沒有漲價勒? 呵呵~


水晶餃皮材料: 太白粉2杯, 沙拉油2大匙(30CC), 沸水1杯.

做法: 將太白粉放在一個大碗裡, 加入2大匙的油, 用手將它們撥散, 讓油和粉充分混合, 混合後的樣子, 會鬆鬆散散的, 然後將一杯沸水倒下, 用筷子快速攪拌, 成團後, 再用去揉勻, 之後蓋布放置醒15分鐘.

水晶餡材料: 豬絞肉200G, 沙拉油1大匙, 油蔥酥0.5杯, 米酒1大匙, 醬油1大匙, 水1大匙, 鹽和糖各0.5小匙, 白胡椒粉0.5小匙, 五香粉0.5小匙, 香油1小匙, 太白粉水0.5大匙.

做法: 熱油鍋, 將絞肉炒散, 接著加入醬油和酒炒香10秒, 然後加水1大匙, 鹽和糖, 白胡椒粉和五香粉放入, 最後太白粉放入, 息火, 加入香油, 放涼即可.

包餡: 將皮分為15g為一顆, 然後桿平, 放下餡料, 包起來後, 再整型成三角型, 如果覺得粘粘的, 可以抹一點油在手上. 

我的做法是先分好, 等全部包好後再整型成三角型, 然後等水沸了一起下鍋, 等浮起來後, 就可撈起, 點起少許油防粘, 放涼後, 放在保鮮盒裡冷藏即可.

 ^^呵呵..做的有點醜, 但是比外面的好吃喔.

水晶餃完後, 準備來做水晶餃蛋花湯囉~

材料: 水晶餃10顆, 蛋1顆, 油蔥酥少許, 芹菜末少許, 香菜末少許.

將800CC水煮滾, 將水晶餃放入, 做調味後, 放入油蔥酥和芹菜末, 然後將蛋稍微打散, 放入後關火, 加入少許胡椒粉, 香菜末, 即完成囉.