火鍋料製作自己來~耐煮大蛋餃

每到華人新年, 阿蘭就特別喜歡吃火鍋, 就是圍爐啦, 不過不管你圍瓦斯爐或電子爐, 吃火鍋怎麼可以沒有火鍋料勒~想想阿蘭最喜歡的火鍋料有: 高湯底(一定要的啦), 大白菜, 冬粉(綠豆粉), 菇類, 豆腐, 豬羊肉片, 各式餃類, 如蝦餃, 燕餃, 蛋餃, 還有魚板類, 當然最後還有沙茶醬囉..嗯, 好吧決定今天就要來試試做蛋餃~(@@!閒人愛搞怪)

準備材料:約8顆量(視形狀大小不一定)
蛋餃皮材料:蛋1顆, 太白粉1/2茶匙(如下圖), 太白粉可以增加蛋餃耐煮性, 所以才會久煮不破, 而且口感較有彈性.混合打均勻再過濾即可~

餡料部份:鮪魚1大匙(選用鮪魚罐,將油去掉,怕腥味則換成你喜歡的肉類),豬絞肉2小匙, 蔥 薑 蒜少許(我用蒜粉),白胡椒粉少許, 米酒,醬油和麻油各1小匙.將所以材料混合至有粘性即可.

小火熱平底鍋, 用筷子夾一小塊紙巾沾少許油, 塗在平底鍋即可, 溫度不要太高喔~~

用喝湯用的小湯匙, 勺一匙放在平底鍋, 可以用湯匙背抹成圓形, 但是我滾動小平底鍋也可以做一個形(但是比較醜), 要以最快的速度將餡料往邊邊放下去不要放中間, 做小一點好製作. 

然後拉另一邊對折, 用耐熱的工具稍壓邊緣一下, 可以用小碗蓋,我用剛才過濾的篩子..^^

^^嗯..不到2分鐘完成囉..

口感: 皮很有彈性, 耐煮, 餡料很多而且鮪魚很香, 愛吃的話一定要試試看喔.