鮮菇大水餃~鮮美多汁好可口,少油多菜少負擔

阿蘭超愛吃水餃, 以往都是買冷凍水餃或則是去麵店吃, 除了餡少少, 油多多外, 好吃的就不便宜, 便宜的就不好吃, (便宜又好吃的更擔心@@!) 但是自己做又麻煩, 怎麼辦勒!?, 嘿嘿..昨天就想出了一個偷呷步啦! 用少少麻煩做出大大好吃的水餃.


這個配方是30顆大水餃的量~

水餃皮部分: 中筋麵粉167g, 水 67g, 鹽 0.5小匙.(如已有現成的,跳開此步驟)

將上述材料混合揉勻成團即可,包保鮮膜醒麵15分鐘.

在醒麵同時, 準備水餃的餡料如下:

材料: 豬絞肉170g, 高麗菜1/16顆 (約150g), 鮮香菇 6 朵, 香油2小匙, 米酒2小匙, 白胡椒粉1小匙, 醬油 2小匙, 或則鹽巴1小匙, 薑泥1小匙, 青蔥半支(切碎).

1.先拌肉餡, 將除了高麗菜和鮮香菇以外的材料混合成豬肉餡, 放入冰箱, 接著高麗菜切的很細碎,用額外的1小匙鹽做脫水, 接著鮮香菇切碎(不用切的太碎), 將脫完水的高麗菜用力擠乾, 儘量將菜水擠掉, 接著混合所有材料即可, 如下圖!!

混合完的水餃餡, 看起來很多, 但是其實只有1/3是豬絞肉.(如果你已有現成的餃子皮, 直接開始包)~

餡做好了, 將麵團取出, 用壓麵機分兩次, 用刻度1反覆壓麵至光滑, 接著將光滑的麵片由刻度1壓到刻度5, 用水餃模去壓成水餃皮即可.如下圖:

如果沒有壓麵機, 那就用桿麵桿去桿, 先將麵團切成30塊小團, 揉成小圓球, 撒上少許手粉防粘, 手心壓平它, 再用桿麵棍桿成圓平狀即可.

餃子皮做好了~開始包水餃了, 將餡料放在餃子皮上, 包成你愛的餃子型即可.如下圖:

輕輕鬆鬆30顆水餃, 一下子就好了, 不用空出位置去冷凍水餃, 現做現吃, 最新鮮啦~
水滾沸了,丟下去, 煮到浮起來後, 再關小火降溫30秒, 再開大火讓他再滾起來即可上桌囉!!

利用鮮香菇煮時會出水的好處運用在水餃上, 不但減少肉的用量也同時增加了鮮美多汁的口感!! 配上自製的沾醬真的是好吃極了~~醬油+蒜頭+少許醋和香油即可.