五分鐘鮭魚炒飯來囉~少油少鹽多愛心

昨天是星期五,阿蘭最喜歡這一天了, 因為星期六可以去超市補貨了, 所以可以看到冰箱很空洞, 沒有什麼剩菜(很有成就感), 好開心喔, 又可以寫個list準備下星期菜色, 然後再寫個list去買菜. 之前看過一本當地的健康雜誌, 上面寫到: How to save money while you are shopping? (如何在購物中節省您的荷包?), 很實用的要點, 因為大部分的人都有衝動性購物, 尤其是女生, 所以往往購物完回來, 除了花很多錢外, 還買了一堆吃不到和用不到的東西, 然後一但食物過期就隨手丟掉了, 但是如果你在購物之前花個五分鐘, 把要做的料理所需的食材列出來,並看好這個星期超市的特價品, 然後規劃一個星期的菜色, 相信不但省錢而且吃得新鮮. 嗯~言歸正傳, 星期五是阿蘭輕鬆的一天, 所以這一天阿蘭準備了阿筑最討厭的料理~~鮭魚炒飯~~因為阿筑討厭吃炒飯和魚, 阿筑說炒飯很油魚很腥, 所以阿蘭決定改變阿筑的想法~阿蘭上菜囉~~~~~(阿筑發抖中~~@@).


以下食材約二人份~
準備食材:鮭魚300g(100g撕碎用,200g做排盤用), 隔夜剩飯二碗(剩飯比新煮的好炒, 因為新飯水份很多, 所以炒起來很粘,不適用),烤過的培根二條(不放也可以, 因為上次烤的忘了拿出來, 要烤鮭魚時才發現的), 青蔥一支, 蛋一顆, 洋蔥1/4顆, 冷凍碗豆少許, 玉米粒少許, 青椒1/4顆切丁,黑胡椒粉少許, 蕃茄醬少許, 沙拉油1小匙, 鮭魚油少許如下圖.

咦~圖片有蕃茄勒, 喔, 不好意思@@ 放錯了, 星期五有時就是有點短路~

要用新鮮的鮭魚喔~上次在超市特價買的, 新鮮的鮭魚如果不馬上吃, 可以冷凍起來, 要吃時拿出來冷藏室退冰, 但是不要再冷凍回去喔~一片魚我切成兩片排盤用的, 一片要撕碎炒飯用的, 魚退冰後撒上鹽和黑胡椒, 保鮮膜包起來放回冷藏室至少放一小時,要入味.

將魚從冷藏室拿出來放在舖有鍚鉑紙的烤盤上, 180度烤訂時10分鐘,不用管烤箱, 烤完後會出油, 油一定要收集起來, 那是鮭魚油, 不要丟掉喔, 接著可以把兩片好看的(如下圖)留下來排盤, 另一片放回去烤乾一點, 因為要撕碎炒飯, 所以要烤乾香一點.下圖已經是烤好的~
恩~材料準備好, 我要來炒飯囉~

平底鍋熱一小匙沙拉油, 把蛋先炒起來備用, 然後鍋子不要再放油, 直接將蔥花, 洋蔥碎下去稍微炒香約1分鐘, 接著就飯和其他配料都丟下去炒包括鮭魚油和炒過的蛋碎,過程都用中火要炒快一點喔,大約炒三分鐘後,食材就會炒散炒香了,最後放上蕃茄醬再炒一分鐘左右就好了.

最後將鮭魚排盤後即可出菜囉~

整個炒的過程不加鹽, 因為鮭魚本身已用鹽稍微醃過了, 炒飯口感不油也不乾而且好下喉, 原因是那些鮭魚油, 鮭魚油對人的負擔較少, 而且和一般的油一樣具有增加口感的作用, 所以整個過程中鮭魚油是佔了很重要的位置, 沒了鮭魚油, 炒飯就不會好吃, 嗯~飯本身不鹹, 但是混合著鹹鮭魚粒, 和清爽的鮭魚油,完美的組合,讚啦~嗯..最後識貨的阿筑把鮭魚炒飯吃光光囉~~