記得前幾天不是有PO豚骨拉麵做法嗎? 就有位可愛朋友問起, 那拉麵真的自己做的嗎? 嗯, 沒錯拉麵自己做的, 當然在超市買得到真空包裝的拉麵, 但是阿蘭除了點子多外, 想像力很豐富喔~於是經過爬文及實驗的精神, 阿蘭終於找到一個很不錯的配方比例喔~
材料: 中筋麵粉250g, 水90g, 鹽1/2小匙.
步驟: 將材料混合, 放入攪拌機攪拌, 我沒有攪拌機, 我就用麵包機去打, 如果兩種你都沒有, 那麼用手拌一拌即可(不過較費工一點), 等材料混勻後, 因為水份極少, 所以無法成團, 所以將散麵團用個乾淨的塑膠袋或保鮮膜包裝好, 用手勁隔勒塑膠袋去揉壓成一個麵團, 如下圖, 接著作醒麵, 將麵團封好放在不要吹到風的地方, 醒1小時即可.
醒好的麵團可以切成四等份, 每份約85g重, 然後用手心稍微將麵團壓平一點, 然後用壓麵機去壓時會比較好壓, 由刻度1壓到刻度4, 但在刻度1時一定要反覆對折多壓幾次, 這樣麵心才會有彈性好吃, 如下圖所示
接下來就把麵片切成細麵, 這台壓麵機可以切成寬麵和細麵, 很方便喔, 不過如果你沒有壓麵機也沒有關係, 用桿麵棍桿平一點然後撒上手粉捲起來用刀切細即可, 大概寬度比一般你吃的油麵再細一點即可,因為煮後會稍微漲大一點.
我將3份麵團做成拉麵(各85g), 剩一份麵團做成煎餃皮, 準備要做韓式煎餃用的, 一樣將麵團壓到平且光滑, 接著將麵皮由刻度1壓到刻度5如下圖, 再用所附的餃子模型壓一壓即可,一份麵團剛好做成十顆煎餃皮的量.
嗯~很方便, 而且量剛好, 除了輕鬆做, 也可以吃新鮮的喔, 整個過程15分鐘(不含醒麵啦)
嗯~真好吃, 拉麵超Q又彈牙, 餃子皮煎完後, 底部脆焦香, 咬起軟中帶勁, 你一定要試試看喔.
下次再跟大家份享韓式煎餃做法喔~
嗯~阿筑等不及吃~不等排盤拍照就搶去吃了~~
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