韓式煎餃~餡多汁味美, 皮焦脆香Q

這陣子不知道了, 阿筑很愛吃上火系列, 尤其是放很多麻油的料理, 但是阿蘭討厭吃上火的料理, 所以想到做韓式煎餃, 其實煎餃都一樣只是在內餡上做特色上的變化而已, 像韓式煎餃感覺會上火原因是, 煎餃通常混合牛絞肉和豬絞肉一起,配菜就是: 韭菜, 香菇, 豆腐, 麻油, 沙拉油, 魚露, 蛋, 蔥, 蒜頭(放很多), 鹽(沒用醬油), 麻油加很多~~對我來說還是有點上火啦, 所以我決定做一些改變, 來滿足自己的胃口~不過如果你體質屬於寒性的, 那你可以用上面材料做做看囉~


以下食材是10顆的量(因為如果不好吃, 吃10顆不會太痛苦, 如果好吃, 下次做多點冷凍起來)
1小匙=3g
材料:煎餃皮10張(如果沒有現成的,請點選此連結), 豬絞肉30g, 木耳丁少許, 冬粉絲(綠豆粉絲)泡軟切碎少許, 豆腐碎少許, 蔥花少許, 薑蒜泥個少許(大約1/4小匙),麻油1小匙, 魚露1小匙, 米酒1小匙, 白胡椒粉1/2小匙.


以上食材混合後, 可以開始包煎餃囉~我喜歡包成這樣, 因為這樣會站起來, 煎起來底部焦脆面積大.

包好後, 平底鍋熱一點油, 將餃子排好, 用中火煎個2分鐘, 再放入60cc 的水, 蓋上蓋子, 等約5分鐘, 水收乾後, 給他煎個一分鐘即可.

煎好囉~當我煎的有點過焦時, 心裡想說: 慘了, 一定會苦苦的. 後來吃一口後, 才發現真的皮焦脆香Q, 餡料部分加了木耳和冬粉所以吃起來有脆感, 用豆腐替代多餘油類增加了保濕的口感, 配上蒜頭和薑和辣椒的醬油. 好涮嘴!但是如果你愛吃不要那麼焦的, 可以用一樣的時間, 但是火開小點即可喔.