豆子鹹飯來自巴基斯坦

自從搬回來Hamilton後, 還是一直想念著Invercargill的朋友, 雖然在那裡認識的朋友不多, 但是真的讓我很想念, 其中一位來自巴基斯坦的媽媽, 她非常愛做菜, 有一道豆子鹹飯, 是我很難忘的, 做法很像家常鹹飯, 但是吃起來真的很香, 尤其是小茴香子的味道, 還有黃黃的薑黃粉...在她的食譜裡是不加雞肉的, 如果你不愛吃肉最好就不要加囉!

準備材料: 米1.5杯(有印度米更好), 水2杯, 豆子1杯, 雞腿肉去骨1支, 洋蔥1顆(大)或6顆小的, 茴香子(cumin seeds)2小匙, 薑黃粉1小匙, 辣椒粉0.5小匙, 新鮮蒜頭2小瓣或蒜粉2小匙, 鹽1.5小匙.

作法: 洋蔥切絲和油用中火一起炒, 約五分鐘後會變成褐色, 要炒成褐色才會有甜味喔..然後加入切成一口大小的雞肉拌炒.

炒至變色後, 加入小茴香籽, 薑香粉, 蒜頭, 下去炒香約30秒, 然後放水下去煮, 加入豆子和鹽巴和辣椒粉調味, 等水滾了放下米然後煮個3分鐘. 如下圖

將一塊乾淨的布沾上水擠掉多餘的水, 將布包著鍋蓋, 然後蓋上鍋蓋, 如下圖, 如果沒有布也可以直接蓋鍋蓋, 但是多餘的水蒸氣會回到鍋子裡, 飯就不會一粒粒的口感較差.

蓋上鍋蓋後, 轉小火, 煮個10分鐘, 然後關火再悶個15分鐘, 接下開蓋後就煮好了, 如果你愛吃鍋巴可以煮久一點.